Kürbis-Lasagne mit Tomaten

Heute habe ich für euch noch einmal ein Rezept, das passend zur Jahreszeit mit leckerem Kürbis zubereitet wird. Lasagne kenne ich normalerweise nur mit Hackfleisch oder auch mal mit Spinat und Schafskäse. Diese Lasagne ist vegetarisch und mindestens genauso lecker, wie die anderen auch.

Für ein Blech benötigt ihr:

2 Knoblauchzehen

Rosmarin

8 EL Olivenöl

1 kg geschälten Kürbis in Spalten (Muskat, Butternut oder Hokkaido eignen sich am besten)

2 Zwiebeln

80 g Butter

80 g Mehl

750ml Sojamilch

Salz, Pfeffer, Muskat

850 g Pizza-Tomaten

Zucker

50 g Amarettini

300 g Nudelplatten

Zubereitung:

1. Knoblauch schälen, 1 Zehe hacken. Mit Rosmarin und 5 EL Öl mischen. Kürbisspalten darin 30 Min. marinieren.

2. Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Hälfte in heißer Buttter glasig dünsten. Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen. Soja-Milch unterschlagen. 10 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3. Übrige Zwiebeln und 1 gehackte Knoblauch in 3 EL Öl anschwitzen. Tomaten zufügen, 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.. Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad)

4. Amarettini zerbröseln. Mit Nudelplatten, Kürbis, Tomatensoße und Soja-Bechamel in Lagen in eine gefettete Form schichten und 40 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion: 895 Kalorien / 92 g KH / 43 g F / 24 g E

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