Eiweißknödel/Schupfnudeln

Ich bin ein totaler Knödel Fan. Sobald meine Mutter mich fragt: "Soll ich Knödel oder Kartoffeln machen?" kriege ich Herzchen in den Augen und mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen. Ich habe mir ein leckeres Rezept überlegt, welches low carb ist und auch ziemlich gut an die echten Knödel rankommt. Geschmacklich ist es auf jeden Fall super lecker und man kann so viele Variationen austesten! Ich habe mich jetzt für eine herzhafte Variante entschieden und den Knödel einmal mit weißem Spargel, frisch gekocht gegessen und einmal mit grünem Spargel als eine Art Schupfnudeln. Es handelt sich nämlich hierbei um das selbe Rezept, allerdings habe ich den Teig/Knödel bei der zweiten Variante noch einmal in der Pfanne angebraten. So schmeckt es mir auch am besten!

Zutaten:

- 100g Magerquark

- 1 Ei

- 35g Flohsamenschalen

- 35 g Eiweisspulver (ich habe neutrales Casein verwendet)

- 25 ml Wasser

- Gewürze

Zubereitung: Den Quark mit dem Ei und dem Wasser gut verrühren, Gewürze mit beigeben, das Eiweißpulver und die FSS mit untermischen und den Teig dann 15 Min. quellen lassen. Das Salzwasser in der Zwischenzeit zum Kochen bringen, nach Quellzeit mit feuchten Händen Knödel formen und mit einer Kelle vorsichtig ins Wasser geben. Die Herdplatte auf kleinste Stufe zurückdrehen und den Knödel ca. 30 Min ziehen lassen. Die Masse auf 2 Knödel geformt, dauert da in etwa nur 15 Min. Entweder dann frisch essen oder ggf. anbraten.

Nährwerte für den Teig: 335 Kcal / 6g Fett / 6g KH / 12g Proteine

Falls ihr das Rezept ausprobiert würde ich mich freuen eure Kreationen auf Instagram sehen zu können. Verlinkt mich dazu einfach (@vaansity) oder verwendet den Hashtag #vaansity. Ich wünsche euch viel Spaß beim ausprobieren. ♥

#REZEPTE