Hähnchen Curry mit Kokos und Ananas

Dieses Rezept habe ich nun schon das zweite Mal gemacht und sowohl mein Freund als auch ich sind beide total begeistert davon. Ein fruchtiges Hähnchen Curry mit Ananas und Kokosmilch

Zutaten:

• 400 g Hähnchenbrustfilet

• 1 Dose Ananas

• 1 große gelbe Paprika

• 1 Packung Basmatireis (n Portionen)

• 1 Dose Kokosmilch

• 1 große Zwiebeln

• Currypulver, Salz u. Pfeffer, evtl. Chili

Zubereitung:

Die geschnittene Zwiebel und die Paprika in eine gefettete Pfanne geben und kurz anbraten. Anschließen das Hähnchenbrustfilet schneiden, dazugeben und kräftig anbraten. Alles mit der Kokosmilch aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Die Ananasstücke hinzugeben, heiß werden lassen und nochmal 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wer es scharf mag, kann auch noch etwas Chili mit dazugeben. Als Beilage passt Basmatireis.