Kohlrabisalat mit Apfel

Ich bin total der Fan von Kohlrabis. Schon als Kind mochte ich sie total gerne als Rohkosten abends vor dem Fernseher. Heute mache ich mir gerne eine Kohlrabipfanne oder eben wie hier, seit neustem, als Salat zusammen mit Apfeln, Feta, Walnüssen und Cranberries. Super erfrischend für den Sommer und vom Geschmack einfach top!

Zutaten:

• 2 große Kohlrabi

• 1 großer Apfel

• 1 kleine Zwiebel

• 100 g Feta

• Eine Handvoll getrocknete Cranberries

• 100 gJoghurt

• 1 EL Honig

• 20 g Walnüsse

• Gewürze (Salz, Pfeffer usw.)

Zubereitung:

Die Kohlrabi und den Apfel schälen in in feine Stifte hobeln. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und als Dressing den Joghurt mit dem Honig vermischen. Mit den Gewürzen und Kräutern nach Bedarf abschmecken. Cranberries, Feta und Walnüsse kommen als Topping oben drauf.