Gefüllte Süßkartoffeln mit BBQ Pulled Pork

Mein Lieblingsessen ist seit mehreren Jahren jetzt schon Pulled Pork Burger mit Süßkartoffelpommes. Bei uns Zuhause gibt es das mehrmals im Monat :D Vor kurzem wollte ich aber mal ein neues Rezept ausprobieren und heraus gekommen ist dieser Gaumenschmaus:

Gefüllte Süßkartoffeln mit BBQ Pulled Pork, Zwiebeln und Cheddar.

Ich sag euch, wenn das kein foodporn ist, dann weiß ich auch nicht :D

Zutaten:

• 1 Packung Pulled Pork (gibt es z.B. manchmal bei Lidl im Angebot)

• Süßkartoffeln (Wir hatten für 2 Personen 1 KG)

• Zwei rote Zwiebeln

• Zwei Knoblauchzehen

• Pfeffer und Salz

• BBQ Gewürz (wir haben extra Pulled Pork Gewürz) oder BBQ Soße

• Cheddar Streukäse (oder anderer)

Zubereitung:

Für die Zubereitung der gefüllten Süßkartoffel diese zunächst samt Schale im Ofen bei einer Umluft Temperatur von 200 °C vorgaren. Je nach Größe der Kartoffeln dauert das ganze gute 20-40 Minuten. Währenddessen das Pulled Pork zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch und die Gewürze (oder BBQ Sauce) in eine Schüssel tun und miteinander vermengen. Sobald die Kartoffeln einigermaßen weich sind, der Länge nach einschneiden und etwas auseinander drücken. Anschließend die Füllung vom Pulled Pork in die Kartoffeln packen und mit einer Hand voll Käse bedecken. Jetzt die gefüllte Süßkartoffel erneut in den Ofen schieben und bei 200°C backen, bis der Käse schmilzt (ca. 15 Min). Bei Bedarf noch einen weiteren Klecks Creme Fraiche oder Sour Cream drauf packen und genießen! Guten Appetit. ♥

#REZEPTE